Gusto d'Olio: ricette, tradizioni e sapori della Liguria

Tra le colline terrazzate e gli uliveti d’oro della Riviera ligure si diffondono profumi intensi di erbe aromatiche e olive. Il Coniglio alla Ligure incarna l’anima contadina di questa regione, un piatto semplice ma ricco di storia...

Un tramonto dorato sul Mar Ligure, le onde che accarezzano la costa rocciosa e nell’aria il profumo di basilico e focaccia appena sfornata. Sembra di sfogliare un manifesto degli anni ’30: dame e gentiluomini in abiti eleganti sorseggiano un vino bianco fresco su una terrazza affacciata sul porto, mentre sul tavolino di ferro battuto fanno capolino ciotoline colme di olive e acciughe dal sapore intenso.

La leggenda narra che un frate del convento di San Basilio, sulle alture di Genova, pestò per primo le profumate foglie di basilico con formaggio e aglio, inventando per caso la salsa che oggi chiamiamo pesto . Vera o no che sia questa storia, una cosa è certa: ogni boccone di trofie al pesto racchiude secoli di passione gastronomica ligure.